【日本商機(jī)】逆行時(shí)代? 因新冠疫情而急速增長(zhǎng)的食品配送業(yè)務(wù)及其誘發(fā)的環(huán)境問(wèn)題的思考

在日本，食品外賣(mài)急速增長(zhǎng)的同時(shí)，塑料容器的廣泛使用而誘發(fā)的環(huán)境問(wèn)題正日益突出。

新型冠狀病毒的傳播，沉重打擊日本許多產(chǎn)業(yè)，但也引爆了另外一些行業(yè)前所未有的高速增長(zhǎng)，食品外賣(mài)就是最典型的例子。

在日本，新冠病毒的傳播大幅提高了人們對(duì)食品外賣(mài)的認(rèn)知和普及。

在新冠病毒爆發(fā)之前，食品外賣(mài)市場(chǎng)雖然也是持續(xù)增長(zhǎng)的領(lǐng)域，但新冠疫情爆發(fā)之后，食品外賣(mài)高速增長(zhǎng)，其增長(zhǎng)速度已經(jīng)到了難以預(yù)測(cè)的地步。

食品外賣(mài)市場(chǎng)的高速增長(zhǎng)也產(chǎn)生了新的問(wèn)題，當(dāng)前許多外賣(mài)服務(wù)大量使用塑料制品作為食品外包裝，這與許多國(guó)家正在開(kāi)展的減少使用塑料用品的運(yùn)動(dòng)背道而馳。

本文介紹當(dāng)前高速增長(zhǎng)的食品外賣(mài)的現(xiàn)狀和問(wèn)題，以及應(yīng)對(duì)措施。

A.空前繁榮的食品外賣(mài)市場(chǎng)

1、世界市場(chǎng)

世界范圍來(lái)看，以Uber為首的國(guó)際巨頭和幾個(gè)本地大公司瓜分了食品外賣(mài)市場(chǎng)。

比如，在美國(guó)，2020年食品外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大了約2倍，Uber door dash和Grubhub等巨頭獲得了很大的市場(chǎng)份額。

此外，GoJek、Grab Food、Foodpanda、Yandex、Just Eat Takeaway等巨頭之間的競(jìng)爭(zhēng)也非常激烈。

在東南亞，有人預(yù)測(cè)到2025年，食品外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模將比2015年擴(kuò)大約50倍，增長(zhǎng)速度令人驚訝。

2、日本市場(chǎng)

日本也有自己特色的“食品外賣(mài)”市場(chǎng)。

原先以蕎麥面店、壽司店、中華料理店為代表的實(shí)體店鋪一直以來(lái)提供“出前（外賣(mài)）”服務(wù)，但近年來(lái)有減少的趨勢(shì)。

大型連鎖店也開(kāi)展了披薩送餐服務(wù)，在疫情之前這樣的企業(yè)也有增加趨勢(shì)當(dāng)中。

對(duì)于從餐廳買(mǎi)回來(lái)在家里吃，不少日本人有抵觸情緒，因此客戶(hù)數(shù)量增加幅度并不十分明顯。

盡管如此，近年來(lái)在特定的第三方平臺(tái)(例如，Uber等平臺(tái))上注冊(cè)網(wǎng)店，再由送餐快遞員篩選、配送的方式(雖然也有例外)正在快速發(fā)展。

日本國(guó)內(nèi)送餐領(lǐng)域**的“出前館”、美國(guó)巨頭Uber Eats等外賣(mài)店在新冠疫情爆發(fā)之前就有比較高的知名度。

盡管統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)還沒(méi)有出來(lái)，但是2020年新冠疫情大流行確實(shí)讓日本國(guó)內(nèi)的食品外賣(mài)服務(wù)受到了更大的關(guān)注。

到2020年9月，在Menu網(wǎng)站上注冊(cè)了約36,000家店鋪，中國(guó)大企業(yè)滴滴下屬的滴滴Food等新興企業(yè)也相繼加入外賣(mài)大戰(zhàn)，大幅提高了食品外賣(mài)在社會(huì)上的認(rèn)知度。

B.再次出現(xiàn)的環(huán)境問(wèn)題

無(wú)論是在日本，還是在其它國(guó)家，食品外賣(mài)的市場(chǎng)規(guī)模都在大幅增長(zhǎng)，但也出現(xiàn)了新的問(wèn)題，其中之一就是環(huán)境問(wèn)題。

特別是外賣(mài)這一行業(yè)中，大量使用塑料容器和塑料袋，使得與近年來(lái)努力減少使用塑料材料的潮流完全背道而馳。

據(jù)說(shuō)現(xiàn)在全球每年消費(fèi)超過(guò)5萬(wàn)億張塑料購(gòu)物袋，充分說(shuō)明了塑料制品已成為日常生活中不可或缺的一部分。

有報(bào)告稱(chēng)，從20世紀(jì)90年代開(kāi)始塑料制品的消費(fèi)量就開(kāi)始急劇增加，進(jìn)入21世紀(jì)之后，僅僅在頭10年里，就使用了過(guò)去40年塑料消費(fèi)量總和3倍左右的塑料制品。

在這種情況下，大量采用塑料制品的送貨服務(wù)，對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響比較大。

在整個(gè)世界對(duì)外賣(mài)的需求急劇增加的情況下，塑料制品的廣泛使用是難以避免的。全世界正在重新審視這個(gè)問(wèn)題，盡管當(dāng)前該議題尚未受到高度重視，但聯(lián)合國(guó)早已關(guān)注SDGs（可持續(xù)發(fā)展），世界各國(guó)需要及時(shí)提出符合現(xiàn)狀的應(yīng)對(duì)措施。

下面，介紹與食品外賣(mài)和外賣(mài)環(huán)境問(wèn)題相關(guān)的企業(yè)及部分應(yīng)對(duì)措施。

1、【Zume】開(kāi)發(fā)出在外賣(mài)行業(yè)使用的植物源容器

Zume原本是在卡車(chē)貨架上自動(dòng)烹飪比薩并配送的外賣(mài)創(chuàng)業(yè)公司，在舊金山一帶比較出名。

該公司在日本軟銀等公司的支持下擴(kuò)大了業(yè)務(wù)，其中一個(gè)項(xiàng)目是將自己公司產(chǎn)品的外包裝全部采用自然材料。

為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，該公司收購(gòu)了植物源包裝開(kāi)發(fā)企業(yè)Pivot，將其納入自己的服務(wù)體系。

雖然現(xiàn)在該公司已經(jīng)撤出了比薩外賣(mài)行業(yè)，但還繼續(xù)從事食品包裝的研發(fā)工作。該公司的食品包裝包括盤(pán)子、杯子、碗等多種器具，均用甘蔗等植物制成。美國(guó)是世界上很早就開(kāi)展食品外賣(mài)的地區(qū)，所以今后該公司的發(fā)展動(dòng)向值得關(guān)注。

2、【W(wǎng)WF Hong Kong】與香港的快遞業(yè)者一起開(kāi)展活動(dòng)

wwf(世界自然保護(hù)基金)在香港的支部目前持續(xù)開(kāi)展減少食品配送環(huán)節(jié)中，努力減少一次性塑料包裝容器的使用，并開(kāi)展回收利用的宣傳推廣活動(dòng)。

這需要城市內(nèi)有許多服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)的平臺(tái)公司參與，目前foodpanda 和deliveroo兩個(gè)平臺(tái)已經(jīng)加入wwf的活動(dòng)。wwf的首要目標(biāo)是到2025年時(shí)，參與wwf活動(dòng)的香港外賣(mài)企業(yè)徹底消除塑料制品的使用。

3、【Swiggy&Zomato】來(lái)自印度，面向餐飲店的環(huán)保容器市場(chǎng)

在印度，兩家食品外賣(mài)獨(dú)角獸公司Swiggy和Zomato，正在面向餐飲店積極推廣環(huán)保容器的使用。

雖然這在印度還是非常少見(jiàn)的環(huán)?；顒?dòng)，但是因?yàn)橛辛诉@個(gè)環(huán)保容器的銷(xiāo)售平臺(tái)，餐飲店可以輕松地參與到環(huán)?；顒?dòng)中來(lái)。、

這兩家作為印度的創(chuàng)業(yè)公司，很早以前就引進(jìn)了植物容器等產(chǎn)品，對(duì)于餐飲店來(lái)言，平臺(tái)積極參與環(huán)保運(yùn)動(dòng)也是一大魅力。

4、【TAKE PACK】來(lái)自日本，用可食用材料制作的外賣(mài)包裝專(zhuān)賣(mài)店

包裝材料制造企業(yè)TP在東京成立了EC“TAKE PACK”分公司，面向餐飲店銷(xiāo)售采用可持續(xù)性材料制作的包裝。

這樣的案例還有許多，例如，在日本比較罕見(jiàn)的外賣(mài)包裝專(zhuān)賣(mài)店也開(kāi)始登場(chǎng)了，因此，我們可以對(duì)今后的新動(dòng)向充滿(mǎn)期待。

5、【LIMEX】（日本）不浪費(fèi)紙張和水，用石灰石制成的新容器。

以石灰石為原料制作LIMEX名片的日本株式會(huì)社TBM（2017年獲得Good Design· Best 100[制造]特別獎(jiǎng)），正在銷(xiāo)售一款新產(chǎn)品：不使用紙張和水資源的午餐盒。

該產(chǎn)品正在該公司的網(wǎng)店銷(xiāo)售，耐熱性好，可節(jié)省約40%的石油樹(shù)脂。

2019年之后，日本的Uber Eats等公司為客戶(hù)提供了送餐時(shí)，是否使用一次性替代品的選項(xiàng)，其它食品外賣(mài)公司也逐漸采用這一措施。

盡管如此，不得不說(shuō)在世界范圍內(nèi)，外賣(mài)行業(yè)整體的環(huán)境意識(shí)還比較差。未來(lái)高速發(fā)展的食品外賣(mài)行業(yè)，在追求便利性的同時(shí)，能否更關(guān)注地球環(huán)境呢?我們拭目以待。